Заварной торт

Ингредиенты

• Мука миндальная 180 гр.
• Мука кокосовая 90 гр.
• Масло сливочное 180 гр.
• Соль щепотка 3 гр.
• Яйцо 9 шт.
• Псиллиум 30 гр.
• Ксантановая камедь 9 гр.
• Вода 600 гр.
• Творожный сыр 380 гр.
• Кокосовое молоко 200 гр.
• Стевия жидкая 5 гр.
• Желатин 10 гр.
• Вода холодная 50 гр.
• Ванилин 2 гр.

Приготовление

1. Разогреваем духовку до t 200°
2. Добавляем к миндальной муке соль, псиллиум, ксантановую камедь, кокосовую муку. Всё перемешиваем
3. Добавляем в сотейник воду и сливочное масло. Ставим сотейник на огонь. Доводим смесь до кипения
4. Далее добавляем сухие ингредиенты (из пункта 2). Быстро перемешиваем лопаткой в течение одной минуты. Снимаем тесто с огня и даём ему немного остыть
5. Добавляем в заварное тесто яйца (по одному). Взбиваем миксером
6. Перекладываем тесто в кондитерский мешок
7. Застилаем противень пергаментом. Выдавливаем тесто полосочками так, чтобы получилась заготовка прямоугольной формы. Выпекаем 25 минут
8. Берём кольцо D:22. Вырезаем из заготовки три круга (скорее всего третий круг не будет цельным, его можно собрать из кусочков, он пойдет в середину торта) Кокосовый мусс:
9. Добавляем к кокосовому молоку ванилин, сахарозаменитель и творожный сыр. Взбиваем погружным блендером до однородной консистенции
10. Соединеняем желатин с водой. Растапливаем желатин в микроволновке (не до кипения). Выливаем его тонкой струйкой в крем. Взбиваем всё миксером Собираем торт: Заворачиваем одну сторону кольца фольгой. Выкладываем на дно кольца заварной бисквит. Далее выкладываем половину мусса. Повторяем ещё раз. Закрываем третьим бисквитом. Ставим торт в холодильник на ночь

Похожие десерты

В книге

Муссовый шоколадно-вишнёвый торт

№2255 ккал7 г углев.

В книге

Кето-торт "Три Шоколада

№12290 ккал7 г углев.

В книге

Кето-торт Тирамису

№16346 ккал6 г углев.

В книге

Кето-торт Чародейка

№23382 ккал5 г углев.