🎂 Торты✨ Новинка канала№192
Торт «Сказка
КБЖУ уточняется
Бисквит:
Ингредиенты
- Белки куриные 6 шт.
- Желтки куриные 4 шт.
- Стевия жидкая 2 гр.
- Соль 1 гр.
- Ванилин 1 гр.
- Миндальная мука 150 гр.
- Крем:
- Желтки куриные 2 шт.
- Сливки 33% 250 гр.
- Стевия жидкая 3 гр.
- Ванилин 1 гр.
- Масло сливочное 200 гр.
- Коньяк 10 гр.
- Какао 20 гр.
- Краситель пищевой розовый 2 капли
- Краситель пищевой зелёный 2 капли
- Пропитка:
- Стевия жидкая 1 гр.
- Вода 100 гр.
- Коньяк 10 гр.
Приготовление
- Разогреваем духовку до t 160°
- Отделяем белки от желтков. Добавляем к белкам сахарозаменитель и соль. Взбиваем всё миксером до пышной устойчивой пены
- Взбиваем миксером желтки. Соединяем белки с желтками. Перемешиваем. Добавляем миндальную муку. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой
- Готовим форму (я использовала форму 22x22). Застилаем её пергаментом. Выкладываем тесто. Выпекаем 30 минут
- Достаём бисквит из формы. Даём ему полностью остыть. Нарезаем его вдоль, потом пополам. Складываем заготовки в стопку и закругляем края. Обрезки измельчаем в блендере в крошку
- Готовим крем. Добавляем к сливкам желтки, сахарозаменитель, ванилин. Перемешиваем. Переливаем смесь в сотейник. Ставим сотейник на плиту и доводим смесь до кипения, постоянно помешивая. Снимаем сотейник с плиты. Накрываем пищевой плёнкой в контакт. Даём остыть
- Достаём масло из холодильника (оно должно быть мягким). Взбиваем миксером масло до тех пор, пока оно не побелеет и не увеличится в объёме
- Добавляем к взбитому маслу остывший заварной крем тонкой струйкой. Взбиваем при этом миксером. Добавляем к крему коньяк (по желанию). Взбиваем миксером
- Откладываем 180 гр. крема для декора. В 120 гр. крема добавляем какао. Взбиваем миксером. Оставшиеся 60 гр. крема делим на две части и добавляем по две капли красителя в каждую часть. В одну часть розовый краситель, в другую — зеленый
- Готовим пропитку. Добавляем к остывшей кипячёной воде сахарозаменитель и коньяк (по желанию)
- Собираем торт. Чередуем коржи, пропитку и крем. Грунтуем поверхность торта частью шоколадного крема. Остатки крема оставляем для украшения
- Обсыпаем края торта бисквитной крошкой
- Украшаем торт оставшимся кремом — шоколадным, зелёным и розовым — на своё усмотрение Ставим торт для стабилизации в холодильник на ночь В запретограме и мессенджере MAX рецепты выходят на день раньше! Не забудьте подписаться👇 https://www.instagram.com/ketokeks https://max.ru/ketokeks
📖
Лучшие 100 рецептов в книге Лидии Бабаевой
«Кето-десерты. Едим сладкое и худеем» — пошагово, с фото и КБЖУ
