🎂 Торты✨ Новинка канала№162
Торт «Птичье молоко» №3
КБЖУ на 100 г
10
белки
38
жиры
12
углеводы
426
ккал
Корж:
Ингредиенты
- Желток яичный 4 шт.
- Стевия жидкая 1 гр.
- Масло сливочное 70 гр.
- Разрыхлитель 5 гр.
- Соль 1 гр.
- Миндальная мука 100 гр.
- Суфле:
- Яичные белки 4 шт.
- Ванилин 1,5 гр.
- Желатин 15 гр.
- Вода холодная 50 гр.
- Аллюлоза (можно купить на ВБ) 150 гр.
- Масло сливочное 120 гр.
- Белый шоколад без сахара (можно купить на ВБ) 50 гр.
- Сливки 10% 20 гр.
- Глазурь:
- Тёмный шоколад без сахара (можно купить на ВБ) 100 гр.
- Масло оливковое 10 гр.
Приготовление
- Подготовьте все продукты заранее, чтобы они были под рукой
- Разогреваем духовку до t 170°
- Отделяет желтки от белков
- Достаём масло из холодильника, оно должно быть мягким
- Готовим корж. Добавляем к желткам мягкое сливочное масло, сахарозаменитель, соль и разрыхлитель. Взбиваем всё миксером
- Добавляем к смеси из желтков миндальную муку. Перемешиваем силиконовой лопаткой
- Достаём форму (у меня 23,5x23,5). Застилаем дно формы пергаментом. Выкладываем тесто на пергамент и равномерно распределяем его. Выпекаем 15 минут
- Аккуратно достаём готовый корж из формы. Берём два пищевых пакета. Укладываем их в форму крест на крест так, чтобы можно было потом вытащить десерт. Снова кладём корж в форму (на пакеты)
- Готовим суфле. Взбиваем миксером сливочное масло. Добавляем к белому шоколаду сливки. Растапливаем сливки в микроволновке. Перемешиваем шоколад и добавляем его к сливочному маслу. Взбиваем всё миксером
- Добавляем к желатину воду. Подогреваем желатин в микроволновке (не до кипения)
- Засыпаем аллюлозу в сотейник. Ставим его на плиту. Параллельно взбиваем миксером яичные белки с ванилином (до пышной и устойчивой пены)
- Помешиваем аллюлозу. Варим её до тех пор, пока она не станет пузыриться. Вливаем сироп из аллюлозы тонкой струйкой к белкам, взбивая всё миксером на высокой скорости
- Далее вливаем тонкой струйкой желатин. Взбиваем миксером
- В конце добавляем взбитое сливочное масло с шоколадом. Взбиваем всё миксером
- Перекладываем суфле на корж. Ставим десерт на 1,5 часа в холодильник
- Готовим глазурь. Растапливаем тёмный шоколад в микроволновке. Добавляем к шоколаду оливковое масло. Перемешиваем. Перекладываем шоколад в кондитерский мешок
- Достаём десерт из холодильника. Вынимаем его из формы. Аккуратно убираем пакеты. Распределяем шоколад по поверхности суфле
📖
Лучшие 100 рецептов в книге Лидии Бабаевой
«Кето-десерты. Едим сладкое и худеем» — пошагово, с фото и КБЖУ
