🎂 Торты✨ Новинка канала№142
Торт «Ленинградский
КБЖУ на 100 г
11
белки
49
жиры
7
углеводы
402
ккал
Песочное тесто:
Ингредиенты
- Сливочное масло 180 гр.
- Стевия жидкая 2 гр.
- Яйца куриные 2 шт.
- Миндальная мука 400 гр.
- Разрыхлитель 4 гр.
- Соль 1 гр.
- Ванилин 1 гр.
- Шоколадный крем:
- Сливки 10% 250 гр.
- Стевия жидкая 3 гр.
- Желток куриный 1 шт.
- Сливочное масло 270 гр.
- Ароматизатор "Крем Шарлотт" 10 капель
- Какао 20 гр.
- Ванилин 1,5 гр.
- Глазурь:
- Горький шоколад без сахара (можно купить на WB) 10 гр.
- Тёмный шоколад с сахарозаменителем (можно купить на WB) 30 гр.
- Сливки 10% 10 гр.(1) + 15 гр. (2)
- Дополнительно:
- Грецкий орех 40 гр.
Приготовление
- Разогреваем духовку до t 180°. Застилаем противень пергаментом
- Достаём сливочное масло из холодильника (оно должно быть мягким). Добавляем к маслу яйцо и сахарозаменитель. Взбиваем миксером до пышной белой массы
- Далее добавляем разрыхлитель, ванилин, соль и миндальную муку. Замешиваем тесто. Убираем его на один час в холодильник
- Достаём тесто из холодильника. Выкладываем его на пергамент. Раскатываем тесто (я распределяла руками) так, чтобы можно было формой вырезать 4 коржа 14,5x14,5 см. (обрезки пойдут на обсыпку краев торта). Выпекаем 10-15 минут. Даём коржам остыть
- Готовим крем. Соединяем сливки, желток и сахарозаменитель. Перемешиваем венчиком. Ставим сливки в сотейнике на плиту. Постоянно помешиваем, доводим до кипения. Снимаем с плиты и ставим под пленку в контакт. Даём смеси остыть до комнатной температуры
- Взбиваем миксером мягкое сливочное масло до белой пышной массы. Добавляем к маслу ароматизатор и яично-молочную смесь. Взбиваем всё до однородной консистенции
- Собираем торт в форме 14,5x14,5 сантиметров. Первый слой — корж (перекладываем коржи аккуратно - они очень нежные). Второй слой — крем. Третий — рубленые грецкие орехи. Повторяем так три раза. Закрываем торт четвертым коржом, смазываем его кремом. Ставим торт в холодильник на пару часов
- Измельчаем в блендере обрезки от коржей (если они остались)
- Готовим глазурь. Добавляем к горькому шоколаду тёмный шоколад и сливки (1). Растапливаем шоколад в микроволновке. Перемешиваем. Добавляем к шоколаду сливки (2) (чтобы охладить шоколад). Перемешиваем
- Достаём торт из холодильника. Поливаем верхний слой торта шоколадом. Края торта обсыпаем оставшейся крошкой. Ставим торт на ночь в холодильник
📖
Лучшие 100 рецептов в книге Лидии Бабаевой
«Кето-десерты. Едим сладкое и худеем» — пошагово, с фото и КБЖУ
