Профитроли со сливочным кремом

Ингредиенты

• Мука миндальная 120 гр.
• Мука кокосовая 60 гр.
• Масло сливочное 120 гр.
• Соль щепотка 2 гр.
• Яйцо 6 шт.
• Псиллиум 20 гр.
• Ксантановая камедь 6 гр.
• Вода 400 гр.
• Творожный сыр 190 гр.
• Сливки 33% 125 гр.
• Стевия жидкая 3 гр.
• Сливочное масло 90 гр.

Приготовление

1. Разогреваем духовку до t 200°
2. Добавляем к миндальной муке соль, псиллиум, ксантановую камедь, кокосовую муку. Всё перемешиваем
3. Добавляем в сотейник воду и сливочное масло. Ставим сотейник на огонь. Доводим смесь до кипения
4. Далее добавляем сухие ингредиенты (из пункта 2). Быстро перемешиваем лопаткой в течение одной минуты. Снимаем тесто с огня и даём ему немного остыть
5. Добавляем в заварное тесто яйца (по одному). Взбиваем миксером
6. Перекладываем тесто в кондитерский мешок
7. Застилаем противень пергаментом. Выдавливаем тесто в виде профитролей (у меня получилось 24 штуки). Выпекаем 25 минут Сливочный крем:
8. Достаём из холодильника сливочное масло. Даём ему немного постоять (масло должно быть мягким)
9. Добавляем к сливкам масло, ванилин, сахарозаменитель и творожный сыр. Взбиваем миксером до однородной консистенции
10. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой для заполнения эклеров. Заполняем профитроли 1 шт. — 35 грамм

Похожие десерты

В книге

Муссовый шоколадно-вишнёвый торт

№2255 ккал7 г углев.

В книге

Кето-торт "Три Шоколада

№12290 ккал7 г углев.

В книге

Кето-торт Тирамису

№16346 ккал6 г углев.

В книге

Кето-торт Чародейка

№23382 ккал5 г углев.