Пирожное «Шоколад и карамель

Бисквит:

Ингредиенты

• Тёмный шоколад без сахара (можно купить на WB) 100 гр.
• Масло сливочное 90 гр.
• Стевия жидкая 3 гр.
• Яйца куриные 5 шт.
• Соль 1 гр.
• Сметана 20% 90 гр.
• Миндальная мука 100 гр.
• Какао 25 гр.
• Разрыхлитель 5 гр.
• Карамель:
• Аллюлоза 100 гр.
• Сливки 20% 200 гр.
• Сливочное масло 50 гр.
• Шоколад:
• Тёмный шоколад без сахара (можно купить на ВБ) 100 гр.
• Молочный шоколад без сахара (можно купить на ВБ) 30 гр.
• Сливки 20% 30 гр.
• Масло оливковое 15 гр.
• Стевия жидкая 1 гр.

Приготовление

1. Разогреваем духовку до t 160°. Застилаем противень пергаментом
2. Добавляем к шоколаду сливочное масло. Растапливаем всё в микроволновке. Перемешиваем и взбиваем миксером 5 минут
3. Отдельно взбиваем миксером яйца с сахарозаменителем и солью до пышной массы
4. Добавляем к миндальной муке какао и разрыхлитель. Перемешиваем
5. Добавляем к яичной массе сметану. Взбиваем миксером. Далее яичную смесь соединяем с шоколадом. Взбиваем миксером
6. Соединяем яично-шоколадную смесь с миндальной мукой (см. пункт 4). Перемешиваем силиконовой лопаткой
7. Перекладываем тесто на пергамент. Выпекаем 15 минут. Достаём бисквит из духовки. Разрезаем его на две равные части. Даём остыть
8. Готовим карамель. Добавляем в сотейник аллюлозу. Ставим его на плиту. Даём аллюлозе расплавиться
9. Разогреваем сливки до кипения. Добавляем сливки к аллюлозе. Перемешиваем
10. Уменьшаем огонь. Варим до тех пор, пока цвет не станет карамельным, постоянно помешивая силиконовой лопаткой. Добавляем сливочное масло. Перемешиваем. Снимаем сотейник с огня и даём карамели остыть
11. Перекладываем карамель на одну часть бисквита. Распределяем равномерно. Закрываем сверху вторым бисквитом. Ставим в морозилку на один час
12. Готовим глазурь. Соединяем тёмный и молочный шоколад. Добавляем к нему сливки. Растапливаем шоколад в микроволновке. Перемешиваем. Добавляем оливковое масло и сахарозаменитель. Перемешиваем
13. Достаём нашу заготовку из морозилки. Нарезаем её на равные части. Поливаем шоколадом

Похожие десерты

В книге

Кето-пирожное "Картошка

№4589 ккал12 г углев.

В книге

Кето-пирожное Картошка вариант 2

№22КБЖУ уточняется

В книге

Вафельные кето-трубочки

№31466 ккал4 г углев.

В книге

Корзиночки джемом и кремом

№56412 ккал7 г углев.