Песочный торт

Тесто:

Ингредиенты

• Миндальная мука 500 гр.
• Масло сливочное 300 гр.
• Соль 2 гр.
• Желтки куриные 4 шт.
• Сметана 20% 125 гр.
• Начинка:
• Белки куриные 4 шт.
• Стевия жидкая 2 гр.
• Ванилин 1,5 гр.
• Вишня замороженная 150 гр.
• Орех грецкий 150 гр.
• Крем:
• Яйца куриные 3 шт.
• Стевия жидкая 2 гр.
• Сливки 10% 500 гр.
• Масло сливочное 150 гр.
• Ванилин 1,5 гр.
• Творожный сыр 300 гр.

Приготовление

1. Готовим крем. Добавляем в сотейник яйца, сахарозаменитель и сливки. Перемешиваем веничком. Ставим на плиту. Варим до кипения на медленном огне, постоянно помешивая силиконовой лопаткой
2. Перекладываем крем в салатник. Добавляем к нему сливочное масло. Пробиваем всё погружным блендером до однородной массы. Закрываем плёнкой в контакт. Даём остыть
3. Готовим тесто. Отделяем белки от желтков. Добавляем к желткам мягкое сливочное масло, соль, сметану и миндальную муку. Замешиваем тесто руками
4. Перекладываем тесто в пакет и ставим в холодильник на пару часов
5. Достаём тесто из холодильника. Выкладываем тесто на пергамент. Делим тесто на шесть равных частей
6. Каждый кусочек теста раскатываем на пергаменте D:20 см
7. Разогреваем духовку до t 180°
8. Готовим начинку. Взбиваем белки миксером до пышной устойчивой пены. Добавляем к белкам ванилин и сахарозаменитель. Снова взбиваем
9. Измельчаем орехи в блендере. Добавляем орехи к взбитым белкам. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой
10. Торт будет трёхслойный. Выкладываем белковую массу поверх теста, добавляем вишню, закрываем сверху вторым слоем теста. У нас должно получиться три полуфабриката. Выпекаем 25 минут. Даём остыть
11. Крем должен уже остыть (см. п.1 и п.2). Добавляем к нему творожный сыр. Взбиваем всё миксером до однородной массы. Перекладываем готовый крем в кондитерский мешок
12. Собираем торт в кольце. Обрезаем края выпечки кольцом (остатки нам понадобятся для украшения торта). Укладываем первый слой — корж. Второй — крем. И так слой за слоем. Верхний слой кремом не смазываем. Оставляем немного крема. Ставим торт в кольце для стабилизации на ночь
13. Снимаем кольцо. Смазываем верхний слой торта кремом. Бока обсыпаем крошкой Приятного аппетита В запретограме и мессенджере MAX рецепты выходят на день раньше! Не забудьте подписаться👇 https://www.instagram.com/ketokeks https://max.ru/ketokeks

Похожие десерты

В книге

Муссовый шоколадно-вишнёвый торт

№2255 ккал7 г углев.

В книге

Кето-торт "Три Шоколада

№12290 ккал7 г углев.

В книге

Кето-торт Тирамису

№16346 ккал6 г углев.

В книге

Кето-торт Чародейка

№23382 ккал5 г углев.