🎂 Торты📖 В книге · стр. 22№65
Наполеон с заварным кремом
КБЖУ на 100 г
8
белки
39
жиры
10
углеводы
412
ккал
Источник КБЖУ: книга Лидии Бабаевой
Ингредиенты
- Миндальная мука 110 гр.
- Кокосовая мука 30 гр.
- Ксантановая камедь 5 гр.
- Соль 2 гр.
- Сливочное масло 90 гр.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Яблочный уксус 5гр.
- Желток яичный 2 шт
- Сливки 10% 200 гр.
- Ванилин 2 гр.
- Стевия жидкая 4 гр.
- Соль щепотка
- Ксантановая камедь 3 гр.
- Белый кето-шоколад 50 гр. (можно купить на WB)
- Сливочное масло 80 гр.
- Сливки 33% 100 гр.
- Творожный сыр 50 гр.
Приготовление
- Готовим тесто. Соединяем муку кокосовую и миндальную. Добавляем ксантановую камедь, соль, уксус, масло сливочное и яйцо. Взбиваем всё в блендере
- Перекладываем тесто из блендера на доску. Мнём тесто руками
- Нарезаем тесто на 8 частей. Накрываем тесто пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 30 минут
- Готовим крем. Соединяем в сотейнике сливки 10%, ксантановую камедь, ванилин, сахарозаменитель, белый кето-шоколад, соль щепотку и два желтка. Всё перемешиваем до однородности
- Ставим крем на плиту. Доводим до кипения, постоянно помешивая ( крем должен загустеть)
- Снимаем крем с плиты. Добавляем в крем сливочное масло. Перемешиваем. Накрываем пищевой плёнкой (в контак). Оставляем заварной крем остывать
- Готовим коржи. Берём два листа пергамента и скалку. Кладём тесто на пергамент, накрываем вторым листом пергамента и раскатываем тесто. Делаем ровный круг при помощи блюдца (у меня D:15). Обрезки оставляем, они пригодятся для крошки. Делаем вилкой дырочки, чтобы тесто не вздулось в духовке. С остальными частями теста поступаем так же. У нас получится 8 заготовок. Выпекаем каждую по 5 минут при t 200°
- Перекладываем готовые коржи на пергамент. Даём им остыть. Обрезки для крошки измельчаем
- Взбиваем сливки 33% миксером. Добавляем творожный сыр. Ещё раз всё взбиваем Добавляем к взбитым сливкам заварной крем. Взбиваем миксером до однородной массы. Крем готов
- Собираем торт. Первый слой корж, смазываем его кремом. Накрываем следующим коржом и смазываем кремом. Итак все восемь коржей... Последний корж смазываем кремом и посыпаем крошкой. Проставьте торт в холодильник на ночь Приятного аппетита 🤗
📖
Лучшие 100 рецептов в книге Лидии Бабаевой
«Кето-десерты. Едим сладкое и худеем» — пошагово, с фото и КБЖУ
