🎂 Торты✨ Новинка канала№188
Мини-рулеты «Чёрный лес
КБЖУ на 100 г
7
белки
25
жиры
7
углеводы
278
ккал
Источник КБЖУ: книга Лидии Бабаевой
Бисквит:
Ингредиенты
- Белки куриные 5 шт.
- Желтки куриные 3 шт.
- Стевия жидкая 2 гр.
- Соль 1 гр.
- Сливки 10% 50 гр.
- Масло оливковое 50 гр.
- Миндальная мука 90 гр.
- Разрыхлитель 2 гр.
- Вишнёвая начинка:
- Вишня замороженная 200 гр.
- Стевия жидкая 2 гр.
- Желфикс 8 гр.
- Шоколадный мусс:
- Желтки куриные 2 шт.
- Сливки 10% 130 гр.
- Шоколад тёмный без сахара (можно купить на ВБ) 160 гр.)
- Сливки 33% 250 гр.
- Стевия жидкая 1 гр.
- Ванилин 1,5 гр.
- Глазурь:
- Шоколад тёмный без сахара (можно купить на ВБ) 100 гр.
- Масло кокосовое 40 гр.
Приготовление
- Разогреваем духовку до t 180°
- Отделяем белки от желтков. Добавляем к белкам соль и сахарозаменитель. Взбиваем их миксером до устойчивой пышной пены
- Берём три желтка. Добавляем к ним сливки 10% и оливковое масло. Взбиваем всё миксером до однородной пышной пены
- Добавляем к желткам миндальную муку и разрыхлитель. Перемешиваем лопаткой
- Соединяем белки и желтковую массу. Аккуратно перемешиваем до однородности
- Застилаем противень пергаментом. Выкладываем тесто на пергамент. Равномерно распределяем его лопаткой. Выпекаем 20 минут
- Достаем бисквит из духовки и сразу скручиваем его в рулет (вместе с пергаментом)
- Готовим вишневую начинку. Промываем замороженную вишню под водой. Перекладываем её в сотейник. Добавляем к вишне желфикс. Перемешиваем и ставим на плиту. Измельчаем всё погружным блендером. Доводим до кипения. Варим на слабом огне 2-3 минуты помешивая
- Снимаем начинку с плиты. Даём ей немного остыть
- Разворачиваем бисквит. Смазываем всю поверхность бисквита вишнёвой начинкой. Сворачивает всё в плотный рулет (аккуратно снимая при этом пергамент ина котором выпекался бисквит)
- Готовим шоколадный мусс. Берём два желтка. Добавляем к ним сливки 10%. Перемешиваем. Ставим всё на плиту в сотейнике. Провариваем до густоты на медленном огне помешивая
- Берём 160 гр. шоколада. Заливаем его горячим заварным кремом. Перемешиваем до однородной массы
- Добавляем к сливкам 33% сахарозаменитель и ванилин. Взбиваем до пышной пены. Соединяем с шоколадом. Перемешиваем лопаткой до однородной массы
- Нарезаем рулет на несколько частей (у меня получилось восемь). Обмакиваем каждый рулетик в шоколадный мусс. Выкладываем на заранее подготовленное блюдо. Ставим на 4 часа в морозилку
- Готовим глазурь. Добавляем к шоколаду кокосовое масло. Растапливаем шоколад в микроволновке. Перемешиваем. Даём немного остыть
- Достаём рулетики из морозилки. Берём деревянную палочку. Насаживает на неё рулетик. Обмакиваем рулетики в шоколадной глазури Приятного аппетита P.S. Подпишитесь на мой MAX на случай блокировки Телеграма https://max.ru/ketokeks
📖
Лучшие 100 рецептов в книге Лидии Бабаевой
«Кето-десерты. Едим сладкое и худеем» — пошагово, с фото и КБЖУ
