🎂 Торты✨ Новинка канала№197
Лимонный торт
КБЖУ на 100 г
8
белки
30
жиры
7
углеводы
336
ккал
Бисквит:
Ингредиенты
- Яйца куриные 3 шт.
- Стевия жидкая 1 гр.
- Соль 1 гр.
- Миндальная мука 75 гр.
- Ванилин 0,5 гр.
- Лимонный курд:
- Сок лимона 60 гр.
- Масло сливочное 100 гр.
- Яйца куриные 2 шт.
- Стевия жидкая 2 гр.
- Желатин 5 гр.
- Вода холодная 20 гр.
- Мусс:
- Сливки 33% 200 гр.
- Шоколад белый без сахара (можно купить на ВБ) 100 гр.
- Ванилин 1 гр.
- Стевия жидкая 1 гр.
- Желатин 5 гр.
- Вода холодная 20 гр.
Приготовление
- Готовим крем. Берём сливки. Переливаем их в сотейник. Добавляем ванилин и сахарозаменитель. Доводим сливки до кипения. Снимаем с плиты. Заливаем горячими сливками белый шоколад. Перемешиваем
- Заливаем желатин холодной водой. Перемешиваем. Растапливаем желатин в микроволновке (не до кипения)
- Соединяем шоколад и желатин. Пробить всё погружным блендером. Накрываем крем плёнкой в контакт. Ставим на ночь в холодильник для стабилизации
- Достаём крем из холодильника. Взбиваем его миксером. Перекладываем крем в кондитерский мешок
- Разогреваем духовку до t 170°. Застилаем противень пергаментом
- Готовим бисквит. Отделяем белки от желтков. Взбиваем миксером белки. Добавляем в них соль и сахарозаменитель. Ещё раз взбиваем до устойчивых пиков
- Взбиваем отдельно желтки. Соединяем желтки с белками. Взбиваем миксером на небольшой скорости. Далее добавляем миндальную муку и щепотку ванилина. Перемешиваем силиконовой лопаткой
- Выкладываем тесто на пергамент прямоугольной формы 30x25. Выпекаем 10 минут
- Готовим лимонный курд. Моем лимоны. Разрезаем их на две части. Выжимаем сок. Процеживаем сок через сито. Переливаем сок в сотейник
- Добавляем к лимонному соку яйца и сахарозаменитель. Взбиваем всё миксером. Ставим на плиту и, помешивая смесь, варим до загустения
- Снимаем сотейник с плиты. Добавляем к смеси сливочное масло. Перемешиваем
- Добавляем к желатину воду. Перемешиваем. Растапливаем желатин в микроволновке (не до кипения). Добавляем желатин к лимонной смеси. Взбиваем миксером. Накрываем пленкой в контакт. Ставим в холодильник охлаждаться на один час
- Достаём лимонный курд из холодильника. Перекладываем в кондитерский мешок
- Собираем торт в форме, у меня квадрат без дна 14,5x14,5 см. Вырезаем три квадрата, один квадрат получится сборным (из кусочков)
- Первый слой — бисквит. Второй — крем из белого шоколада. Третий слой - лимонный курд. И так повторяем слой за слоем. Сверху торт смазываем кремом и украшаем по желанию лимонной цедрой. Ставим торт на пару часов в холодильник для стабилизации Приятного аппетита В запретограме и мессенджере MAX рецепты выходят на день раньше! Не забудьте подписаться👇 https://www.instagram.com/ketokeks https://max.ru/ketokeks
📖
Лучшие 100 рецептов в книге Лидии Бабаевой
«Кето-десерты. Едим сладкое и худеем» — пошагово, с фото и КБЖУ
