🎂 Торты📖 В книге · стр. 38№25
Кето-торт Птичка
КБЖУ на 100 г
8
белки
42
жиры
9
углеводы
444
ккал
Источник КБЖУ: книга Лидии Бабаевой
Бисквит:
Ингредиенты
- Желтки 3 шт.
- Стевия 1 гр.
- Сливочное масло 50 гр.
- Миндальная мука 100 гр.
- Разрыхлитель 2 гр.
- Ванилин по вкусу
- Для крема:
- Сливочное масло 120 гр.
- Белый кето-шоколад 50 гр. (можно купить на WB)
- Сливки 33% 20 гр.
- Агар-агар 5 гр.
- Вода 90 гр.
- Стевия 2 гр.
- Белок 50 гр.
- Ванилин 1 гр.
- Глазурь:
- Горький кето-шоколад 60 гр. (можно купить на WB)
- Сливки 30% 90 гр
Приготовление
- Смешиваем желтки со стевией и сливочным маслом. Добавляем муку, ванилин и разрыхлитель. Замешиваем густое тесто
- Выкладываем его в форму (у меня круглая D:20 см). Выпекаем при t 180° 13 минут
- После выпечки вынимаем бисквит из формы и остужаем. Моем форму. В ней будем собирать весь десерт
- Ставим форму на тарелку, чтобы было дно (если форма идёт без него)
- Выкладываем на дно готовый бисквит и приступаем к приготовлению крема
- Растапливаем белый шоколад со сливками и всё перемешиваем. Взбиваем белый шоколад с мягким сливочным маслом
- Добавляем в сотейник агар-агар, смешиваем его с водой и ставим на средний огонь. Варим до t 110° (если есть термометр) или ждём пока закипит и варим ещё пару минут
- Взбиваем белки на средней скорости до белой пены, добавляем стевию и ванилин
- Затем вливаем агар-агар и увеличиваем скорость миксера на максимальную. Взбиваем ещё минуту
- Далее аккуратно добавляем массу из белого шоколада и масла
- Выкладываем всю массу на корж и аккуратно разравниваем
- Для глазури. Нагреваем сливки, но не кипятим. Вливаем горячие сливки на шоколад, перемешиваем, чтобы была однородная масса
- Выливаем шоколад сверху на крем и разравниваем. Отправляем в холодильник на 4-5 часов Торт получится плотным и маслянистым, но очень вкусным
📖
Лучшие 100 рецептов в книге Лидии Бабаевой
«Кето-десерты. Едим сладкое и худеем» — пошагово, с фото и КБЖУ
