🍫 Десерты✨ Новинка канала
Торт «Опера
КБЖУ на 100 г
9
белки
31
жиры
13
углеводы
360
ккал
Бисквит:
Ингредиенты
- Яйца куриные 3 шт.
- Яичные белки 3 шт.
- Стевия жидкая 2 гр.
- Миндальная мука 140 гр.
- Ксантановая камедь 5 гр.
- Масло сливочное 25 гр.
- Соль щепотка
- Сливки 33% 230 гр.
- Белый шоколад без сахара 150 гр.
- Кофе растворимый 5 гр.
- Яичные желтки 3 шт.
- Горький шоколад без сахара 110 гр.
- Стевия жидкая 2 гр.
- Сливки 10% 110 гр.
- Сливки 33% 110 гр.
Приготовление
- Добавляем к белкам соль и сахарозаменитель. Взбиваем белки миксером до устойчивых пиков
- Растапливаем в микроволновке сливочное масло
- Добавляем к миндальной муке ксантановую камедь. Перемешиваем
- Взбиваем миксером яйца. Добавляем их к муке. Перемешиваем
- Далее вводим понемногу взбитые белки. Аккуратно перемешиваем лопаткой
- Добавляем к тесту сливочное масло. Перемешиваем лопаткой до однородной консистенции
- Разогреваем духовку до t 200°
- Берём три листа пергамента. Чертим на них форму квадрата 20x20
- Делим тесто на три части. Выкладываем 1/3 часть теста на пергамент и распределяем равномерно с помощью ножа. Выпекаем 10 минут. И так три коржа. Снимаем с пергамента и даём ему остыть Кофейный крем:
- Берём сотейник. Наливаем туда сливки. Ставим на огонь. Доводим до кипения
- Заливаем горячими сливками белый шоколад. Добавляем кофе. Перемешиваем до однородной консистенции
- Закрываем крем пищевой плёнкой в контакт. Ставим в холодильник на 4 часа
- Достаём крем из холодильника. Взбиваем его миксером. Крем готов Шоколадный крем:
- Соединяем сливки 10% и 33%. Наливаем их в сотейник. Ставим их в сотейнике на огонь
- Взбиваем миксером яичные желтки с сахарозаменителем
- Добавляем желтки в сливки. Даём сливкам закипеть и загустеть. Снимаем с огня
- Заливаем молочной смесью горький шоколад. Перемешиваем до однородной массы Собираем торт:
- Первый слой - корж. Смазываем его кофейным кремом. Закрываем вторым коржом. Смазываем его кофейным кремом. Закрываем третьим коржом. Выкладываем на него шоколадный крем
- Ставим торт на ночь в холодильник
📖
Лучшие 100 рецептов в книге Лидии Бабаевой
«Кето-десерты. Едим сладкое и худеем» — пошагово, с фото и КБЖУ
