🍨 Мороженое📖 В книге · стр. 198№39
Мороженое пломбир
КБЖУ на 100 г
4
белки
27
жиры
4
углеводы
273
ккал
Источник КБЖУ: книга Лидии Бабаевой
Ингредиенты
- Желтки куриные 3 шт.
- Стевия жидкая 3-4 гр.
- Сливки 10% 150 гр.
- Сливки 33% 400 гр.
- Ванилин по вкусу
Приготовление
- Отделяем белки от желтков. Взбиваем в миске желтки с сахарозаменителем до белой пены
- Подогреваем сливки 10% в кастрюле до температуры t 65-70°
- Добавляем подогретые сливки тонкой-тонкой струйкой в яичную смесь. Постоянно помешиваем миксером
- Готовим крем. Переливаем микс желтков и сливок в кастрюлю. Ставим на медленный огонь. Перемешиваем активно, чтобы крем не свернулся. Лучше взять силиконовую лопатку. Провариваем пару минут. Консистенция крема получится чуть жиже, чем сырая сгущенка.
- Переливаем готовый крем в отдельную миску и ставим в прохладное место. Когда крем полностью остынет, ставим его в морозилку на 10 минут.
- В отдельной миске взбиваем сливки 33% до плотной густоты
- Достаём крем из морозильной камеры и добавляем к взбитым сливкам. Тщательно (но бережно) перемешиваем всё лопаткой
- Отправляем смесь в морозилку. Каждые 30 минут достаём её и перемешиваем миксером. Возвращаем обратно. И так 3 часа
- Затем оставляем смесь в морозильной камере ещё на 2 часа Пломбир можно подавать с орехами, ягодами или шоколадом Приятного аппетита 🤗
📖
Лучшие 100 рецептов в книге Лидии Бабаевой
«Кето-десерты. Едим сладкое и худеем» — пошагово, с фото и КБЖУ
