Кето-кекс с клубничной начинкой

Тесто:

Ингредиенты

• Куриные яйца 2 шт.
• Стевия 2 гр.
• Ванилин 1 гр
• Сливочное масло 100 гр.
• Миндальная мука 220 гр.
• Разрыхлитель 10 гр.
• Кефир 100 гр.
• Сливки 10% 50 гр.
• Клубника замороженная 200 гр.
• Стевия 3 гр.
• Пектин 10 гр.
• Творожный сыр 220 гр.
• Сливочное масло 50 гр.
• Сахарозаменитель 2 гр.
• Ванилин 1 гр.

Приготовление

1. Смешиваем яйца с сахарозаменителем и ванилином. Добавляем жидкое сливочное масло и хорошо всё перемешиваем
2. Соединяем миндальную муку с разрыхлителем и добавляем в жидкую смесь. Добавляем в тесто кефир и сливки. Всё хорошо перемешиваем
3. Разогреваем духовку до t 180°
4. Заполняем формочки для кексов тестом (на 2/3). Выпекаем 20-25 минут Начинка:
5. Промываем ягоды. Измельчаем ягоды блендером. Добавляем пектин и сахарозаменитель. Перемешиваем
6. Доводим ягодное пюре до кипения и провариваем ещё пару минут
7. Снимаем с огня и даём пюре немного остыть Творожный крем для шапочек:
8. Соединяем мягкое сливочное масло, сахарозаменитель, творожный сыр и ванилин. Взбиваем до однородной массы
9. Полученный крем перекладываем в кондитерский мешок Собираем кекс:
10. Создаём внутри кексов небольшие углубления (с помощью ножа или плунжера). Фаршируем клубничной начинкой
11. Ставим кексы на 15 минут в холодильник
12. Достаём кексы и украшаем творожным кремом Приятного аппетита 🤗

Похожие десерты

В книге

Кето-маффины

№26375 ккал9 г углев.

В книге

Лимонный кекс

№43458 ккал5 г углев.

В книге

Творожные кексы с барбарисом

№59303 ккал9 г углев.

В книге

Маффины с вишней и лимоном

№68345 ккал8 г углев.